酒店管理中“商务学习”实践教学体系的构建 【摘要】酒店管理是近年来比较热门的一项复合课程，其教学目的是使学生养成良好的学习习惯，有利于提高学生的综合素养，适应着新课改的需求。本文针对近年来，酒店管理专业的人才流失的现象，对酒店管理中“商务学习”实践教学体系的构建提出了些自己的看法。
【关键词】酒店管理；综合素养；新课改 随着人们出行水平的不断提高，对于酒店要求和酒店服务关注度也越来越高。但是，在要求变高的同时，我们不难发现酒店行业很难留住专业人才，酒店管理整体行业素质不高，人才流失现象十分严重。[1]对此，创新酒店管理的教学模式，转变新的教学观念，构建新的教学体系是至关重要的一件事。
一、酒店管理专业人才流失原因、 笔者认为，高职教育中酒店管理专业人才缺失与市场大环境和市场就业要求是密切相关的，整体大环境的不足导致了很多高职酒店管理专业人没有“职内满足感”，在这个职业之中感受不到自己的价值。同时，在考虑这个专业的学生也因为前景限制而放弃，这种不良的酒店经营大环境和就业大环境导致了目前酒店管理专业人才流失现象严重。
1、企业的成本控制导致全行素质不高 很多酒店为了节约人工成本或者是招聘更多的服务人员，盲目的进行招聘录取，没有考虑过专业化水平和专业化能力。这样
的企业比比皆是，这也就导致了酒店业全行成本较低，素质较低。很多学习酒店管理的专业人才发现学习与没有学习是没有任何区别的，自身接触到管理层的机会可以说是少之又少，酒店盲目采取工龄制进行酒店员工提升。
2、酒店晋升体制不完善 酒店晋升体制目前没有形成一个行业标准，可以说是说不清道不明，规范的企业自成体系，高职学院成员难以进入，不是星级标准的酒店企业晋升体系紊乱，学员看不到希望，这也就导致了高职酒店专业人才流失现象严重。每年的招生比例和就业比例都在下滑。[2]甚至是很多学生中途放弃这个专业转至其余专业，这也就导致了人才浪费。
3、酒店企业文化建设不完善，不能够吸引学生 一个企业的魅力之处就在于一个企业的企业文化，这也是留住人才的核心所在。我们不难发现，酒店目前主要有两个极端，要么特别好，要么就十分普通。不可否认，外来酒店服务业对于本土酒店服务业的冲击力是巨大的，但是外来酒店的酒店文化和专业素质要求注定了高职学生被拒绝在门槛之外，本土酒店的企业文化又不能够很好地挽留学生，吸引学生从业就业，这也是酒店管理专业人才后期流失现象严重的一个原因。
二、构建酒店管理专业实践教学的方法 针对当前酒店管理人才流失的现状，就有必要构建实教学的体系，以此提高学生的专业性和综合素养，并且培养学生的学习兴趣，
让他们能够在今后的学习生活中和工作中能够带着兴趣去学习或者工作。
1、多元化教学方法 酒店管理专业的学生毕业后的应职单位主要是酒店的客服、餐饮部门和人事部门。[3]所以，教师应该结合学生实际的就业情况树立正确的教学目标，采用多元化的教学方式，激发学生的学习兴趣，让学生能够掌握一些对酒店管理有所帮助的实用技能。如：和客户的沟通能力、良好的服务技能和态度、面对突发情况的及时应变能力，以及一些基础的计算机使用技能。教师在教学过程中，可以结合信息技术，充分发挥互联网的作用，对学生开展有效的实践教学。如；教师可以创设情境，模拟酒店环境，利用学校的多余的教师组织场景演练的活动，丰富教学的内容，使教学内容脱离课本的限制，从而激发学生的学习兴趣，提高课堂效率。
2、建立专业的师资团队 酒店管理专业是一门实用性很强的专业课程，学生学会了专业技能，能够更加方便他们的就业和生活。教师应该着力培养学生的学习兴趣，从而提高课堂效率。针对于此，学校方面可以加大资金的投入，高薪聘请专业导师对学生进行更加高效的教学。如：学校可以邀请酒店里的高层管理者来学校给学生进行专业指导和就业指导，相比于酒店管理专业教师，酒店的高层管理者不仅具备理论知识，还拥有丰富的实践经验，同过他们的指导，学生
能够学到一些课堂上学不到的内容，也能对酒店专业有更深刻的理解和认识。
3、完善教学设施 调查研究发现，许多高校酒店管理专业的学生缺乏实践教学的主要原因就是，学校的设施不全面，没有专门供学生实践学习的练习室，学生缺乏实践教学，教师传统的灌输式教学方式都对学生的学习兴趣大打折扣。针对于此，学校应该加强酒店管理专业资金的投入，建立供学生实践的酒店管理练习室，如：客房实训室、餐饮实训室、大厅客服实训室等。实践教学应该在学生兴趣的基础上，注重学生理论知识和实践知识的结合，使学生能够通过学习得到锻炼，加强学生对知识的理解能力和掌握能力以及一些酒店管理专业性的技能，培养学生积极向上的工作态度，良好的人际关系以及沟通能力。
【结论】随着社会的发展，时代的进步，旅游行业的发展上升到了一个新的层面，酒店管理事业也蒸蒸日上，需要大批的人才。而兴趣是学生学习的动力和方向，学校应该注重学生对酒店管理学习兴趣的培养，着力于提高他们的专业技能，从而培养更多的专业人才，加强酒店管理专业的发展。
参考文献：
【1】夏秀清.咸阳海泉湾温泉就带你市场营销方案设计与实施[D].西北大学
2008 【2】王新奇.锦江之星高新店营销创新研究[D].西北大学 2008
【3】[3]毕富利. 高职院校酒店管理专业实践教学体系研究[D].辽宁师范大学,2011.
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