对2012年中国养鹅市场的科学分析
一、认识形势的必要性
目前养殖种鹅已成为盈利最多的项目之一，因为鹅肉集绿色、美味、保健三大优点为一体，世界卫生组织（WHO）最近公布的健康食材排行榜，鹅肉被列为榜首。联合国粮农组织把鹅肉列为二十一世纪重点发展的绿色保健食品之一。现代营养学家证明鹅肉的实际营养价值高于鹿肉、蛇肉、乌龟肉。 养鹅业是我国21世纪独具竞争优势的朝阳产业，但它又是一项新兴产业，人们对它还比较陌生，在从事养鹅生产之前，必须对养鹅业的市场形势和发展养鹅业的主客观条件作一番全面调查研究分析，进行理性思考之后，做出科学判断决策，且不要随波逐流盲目行事，也不可以能为而不为，坐失良机。
二、养鹅业的形势分析
（一）总体形势大好。
1、从经济学、社会学、生物学角度分析，农牧业是21世纪的永恒产业，因为农牧业是人类生存的物质基础，农牧产品是人类生存的必须产品，只要人类存在就永远离不开农牧产品，而且人类社会发展越进步对农牧产品质量的要求就越高。随着现代农牧业的快速发展和科学技术日新月异的进步，独具特色的养鹅业已经成为农业经济中的新兴产业，对增进居民健康、农业增效、农民增收和社会主义新农村建设都发挥重要作用。
2、21世纪是人类健康的世纪，随着经济社会的快速发展和人们文化科技水平的不断提高，必将关注食品物质的选择。而鹅是以食草为主的水禽，生活力、抗病力比较强，疾病比较少，用药少，药残少，而且鹅肉蛋白质含量比较高，脂肪含量比较少，对人体有益的不饱和脂肪酸含量比较多，所以鹅肉符合21世纪人类的集营养、保健、安全于一体的绿色食品，必将长兴不衰。
3、鹅以食草为主，耗粮较少，又适于人工饲养管理方式，发展养鹅业，符合人多地少、农村劳动力过剩、饲粮不足且农作物秸秆丰富又没有充分利用的国情和国家的“稳定猪鸡，大力发展草食畜禽”的产业政策。
4、独具竞争优势。由于鹅的生物学特性和生理特点比较特殊，养鹅业属于劳动密集型产业，发达国家劳力少，工资高，一般不养鹅。所以，我国发展养鹅业在国外没有竞争对手，国内没有进口压力，是一个真正自由自在的、省心的产业。
5、鹅的生理特点是繁殖率比较低，鹅群发展比较缓慢，不容易出现产品过剩问题，市场风险比较小，随着鹅肉市场南方向北方迅速转移，专家预测，鹅肉产品供不应求的市场形势将会保持一个很长的时间。
（二）阶段形势有变动
1、认识市场
我们生活在21世纪的市场经济时代，不论是学习、工作、生活、生产经营等方面都在市场支配下进行，特别是从事某项产业的经营工作，只有紧握市场脉搏，才能取得理想效果。那么，要想紧握市场脉搏，就要首先认识市场。市场是什么？市场是天生的公平派，不同情眼泪，不支持弱者。顺之则昌，逆之则亡；
市场永远不变的法则，就是它永远变化着。随机应变者胜，顽固不化者败。这就是识时务者为俊杰的道理。
2、市场有波动
虽然养鹅业是独具竞争优势的朝阳产业和现代畜牧业中的新兴产业，但是要明确养鹅业是在市场经济背景下发展的产业，受市场的制约，不是天生的自由产业，无拘无束，想怎么样就怎么样。虽然前面讲过，养鹅的总体形势大好，可以因地制宜，大力发展，但在市场经济背景下发展养鹅业，它必须也要顺应市场波动而发生波动。
譬如，2007年随着猪肉价格涨价，而牵动着畜禽养殖业的全面高涨，养鹅业也出现了前所未有的热潮，从2007年第三季度开始，普通鹅种蛋价格一直猛升，由原来的2.0-2.5元/枚，猛涨到4.0-4.5元/枚，有的高达5.0-6.0元/枚，雏鹅由4.5-5.0元/只，猛涨到9.0-12.0元/只，有的高达15.0元/只，肉仔鹅由4.6-5.2元/斤，涨到6.5-7.2元/斤，而且越高越卖的快,最高达到20元/斤。鹅苗价格从几元钱一只涨到最高35元，原来不养鹅的人也要养鹅，原来冬天不养鹅的人也大养起来，没有养鹅条件的也争先恐后的养起鹅来。有些人为了早养鹅多养鹅，就千方百计，通过各种渠道和关系购买鹅苗，让一些意识不正或不懂行的人从多个省市贩来大量的土杂鹅苗、劣质鹅苗，短时间出现了前所未有的养鹅高潮，同时也出现了前所未有的被动局面。因为缺乏养鹅的科技知识和社会化服务措施，导致养鹅条件差，雏鹅质量地，发病伤亡严重，生长发育缓慢，整齐度差，饲养成本高，加上组织化程度太低，缺乏产业链条，无法与市场对接，肉仔鹅不能适时出栏上市，给养鹅户造成很大困难和损失。
因为养鹅业是新兴产业，产业化程度极低，而生产发展比较快，产品加工发展比较缓慢，特色深加工寥寥无几，产品消费又受区域性局限，特别是节假日期间交通运输物流业严重受阻，影响了鹅产品的市场流通。还有世界气候编目按，国际市场兔毛、羊毛、羽绒滞销，价位下滑等因素，导致肉鹅价格降低，雏鹅价格也必然随之下降。这种情况就是鹅产品市场波动的表现。中国改革开放以来，畜禽产品出现了多次市场波动，猪肉的市场波动已形成了周期性规律，如从1995年开始到2007年已经历了四次，基本上是没三年一次，波幅一次必一次短；
蛋鸡是从上世纪末期以来也出现了几次不规律的波动，国内的肉鸡和肉鸭从本世纪初以来，也随着国际市场波动出现了多次不规律的波动。
实践证明，畜禽产品的每一次的市场波动对畜禽养殖业的发展和进步都是一次有益的促进。这就是优胜劣汰的市场经济规律和自然法则。因为世上有只赔不赚的企业，没有只赔不赚的行业。企业赔钱的主要原因是：不能及时准确的进屋市场信息，科技含量低，技术落后，经营管理不善，没有特色和诚信缺失。而对行业来说，存在即合理特别是畜禽养殖业是人类生存的必需食品，而养鹅业则是符合集营养、保健、安全于一体的绿色食品行业，是21世纪的最红的行业，必将随着时代发展而发展壮大。今年鹅产品的市场波动，符合市场经济规律，不要惊慌失措，怨天尤人，应该冷静思考，勇敢面对现实，总结经验，让自己清醒起来，认真搞好产业的生产、经验管理工作，迎接新的挑战。这里应该强调指出，随着市场经济体制机制的逐渐完善和养鹅业的不断发展，今后还会出现不同程度的、波幅大小不一的市场波动情况。初步分析，目前波动估计不会持续很长时间，预测2013年 鹅产品市场可能逐步回春转暖，会展现一个明媚的春天。所以，市场波动既是挑战优势机遇，我们应该辩证思维，调整心态，做好准备，紧握良机迎势而上。随着鹅肉深加工业和特色深加工产品的开发，鹅肉熟食品、快餐产品将为鹅产业打开广阔的市场。
三、对策措施
（一）决策要科学
首先，明白为什么要养鹅，也就是养鹅对自己、对社会对国家有什么好处，譬如：养鹅是为了发家致富和富民强国。
第二，要明白只有养好鹅，发展好养鹅业才能发家致富的道理。
第三，要明白养好鹅需要具备什么条件。譬如：知识、技术、良种、饲草、饲料营养、环境条件，生产安全等措施。
第四，要明白养鹅业在市场经济条件下实施产业化生产经营和加速开发新产品的必要性和可能性。
第五，要明白自己的主客观条件是否能办好这项产业，资金、人才是否具备。
根据这五个明白，考虑是否选择这项产业。这就是科学决策（即正确决策）,这是产业成功的基础。
（二）措施要正确
首先，知道思想要正确。（1）因地制宜，实事求是；
（2）规模要适度；
（3）求好、求优、求俭、求和谐，（即效益要好，质量要优，资源消耗要俭，产业与产业、产业与社会、产业与环境等方面要和谐）。
第二，要正确认识时代
不论我们现在的生活、工作的环境怎么样，可都不知不觉进入了现代化、信息化、标准化、经济一体化、贸易全球化的21世纪，逐渐地感觉到体能资本日益贬值，只能资本日益增值，低成本、低质量、高盈利的企业都日益衰败小时，而高成本、高质量、高盈利的企业都日益兴旺、繁荣，这是什么现象？这是什么时代？这就是“高盈”现象，这就是“高盈”时代，也就是高成本条件的盈利。中国与世界接轨了，物价高了，工资高了，管理费高了，产品入市质量标准高了，企业盈利难了。但是，科技含量高，技术过硬，质量好的企业盈利多了。这就是现实，对这个现实必须有正确的认识，并以它为契机，来发展好我们的产业。
第三，要正确认识自己
中国的养鹅业是以千家万户家庭式养鹅为主体的产业，产业的兴衰成败后果归个人所有。所以在决策前应该对自己的主客观条件有一个正确的评估，既不能自卑，能为而不为，更不能盲目从事。最好是在较广泛征求亲朋好友、内行专家的意见之后再进行决策，谨防片面性。每家每户一批鹅的养殖数量不宜过大，以三五千只、一万只以下为宜。工厂化、企业化大规模养殖一定要有深加工能力或者以较大的鹅食品深加工企业为依托。
第四、适时养鹅与卖鹅。我国传统式养鹅大都集中在每年的1月到5月，特别是淮河北的广大地区都集中在每年的2月到6月进行，商品鹅都集中在当年的6月到10月出栏上市，由于上市时间比较集中，卖鹅量大，又正值高温季节，人们的肉食消费减少，贮运又比较困难，于是就形成了供过于求、价低滞销的局面，而当年6月至翌年3月养鹅少，当年11月至翌5月鹅的出栏上市就少，这个阶段正是人们吃鹅的旺盛时期，于是又形成了供不应求、价高俏销的局面。由于市场规律的杠杆作用，就逐渐形成了每年6月中、下旬至10月中、下旬的市场售鹅的低价期，11月至翌年1月平价期，2月至5月的高价期的格局，给生产经营者和消费者都带来困难。3个不同时期每公斤活鹅售价的高低差约2.40—3.20元。为了提高养鹅效益和满足市场需求，应该提倡打破常规，以创新精神养反季节鹅，就是利用科学方法让种鹅在每年的秋末（9月份）开始产蛋，初冬（10月份）开始养鹅，种鹅翌年春末夏初停止产蛋，秋末又开始产蛋。这样既调顺了供求关系，又提高了养鹅效益。
在适时卖鹅问题上，一般中小型商品鹅养到70—90日龄，活重达到2.7—3.5公斤；
良种杂交鹅65—80日龄，活重达到3.2—4.0公斤，就应及时上市，若继续饲养，则增重日缓，耗料增加，导致微利或亏损。若在延长饲养期内实行人工活体拔毛，就会提高效益。种鹅则相反。良种鹅在饲养利用3.5—4年再淘汰上市，因为种鹅第一年产蛋较少，第二、第三年产蛋多，蛋重大。直到三年之后产蛋量才下降，所以只利用一个产蛋年就淘汰的做法是不可取的。
第五，实施实业化富民工程
龙头牵动，大户带头，因地制宜，组建养鹅业合作社、协会等形式，把养鹅户组织起来，或以鹅产品加工企业为龙头，实行公司+基地+养户的形式，按照统一规划、统一品种、统一种草供料、统一规范化饲养管理、统一技术服务防疫、统一产品购销和分户经营的“六统一分”模式，实施产业化富民工程运作。
第六，组建鹅业战略联盟，加强五大体系建设，发展现代化鹅产业。实现现代化鹅产业是发展养鹅业的目标，而按照鹅的生物学特性、生理学特性对鹅进行饲养管理的方法和开展良种繁育推广、饲草饲料生产供应、科技培训及服务、生产安全保障和产加销一体化等五大体系建设是实现目标的手段，二组建鹅业战略联盟则是家禽五大体系建设的坚强载体，唯有如此，才能把现代养鹅业变成现代化养鹅业，也只有把养鹅业变成鹅产业才能形成牢固地产业链条，只有结牢了产业链条，养鹅业才能在市场经济条件下健康、稳定、持续发展，养鹅者才能发家致富。
第七，积极开展特色鹅肉深加工产品，大力开拓具有巨大潜力的鹅肉消费市场。消费引导生产。由于历史的原因，长期以来北方养鹅、南方吃鹅的格局没有明显改变，中国13亿人口中，迄今约有6亿多人吃鹅，这是一个巨大市场空间，随着经济社会快速发展进步和居民文化科技水平的提高以及经济收入的不断增长，人们必将对绿色食品——鹅肉的需求日益增加，这是一个难得的机遇，必须认真对待。要建设适度规模的现代化鹅产品加工企业，以加工企业为龙头，采取“龙头企业+养鹅基地+养鹅户”的模式，在当地政府的产业政策的支持下，以契约方式与养鹅场户签订紧密的产供销合作协议，认真实施统一供应良种，统一科学种草供应配合饲料，统一开展科技培训及服务，统一标准化、规范化饲养管理，统一收购产品加工、销售和分场户经营的“五统一分”模式的产业化工程，结牢产业链条，切实解决产销脱节的问题。这样，就能很好地解决以往和现在由于组织化程度太低而形成的产前买难、产中服务难和产后卖难的老大难问题。应该由我国龙头肉食加工厂和大的批发商带动研发具有特色的鹅肉产品，增加附加值，开拓鹅肉消费市场，促进鹅产品消费，进而促进现代化养鹅业快速、稳定、持续发展。 在北方要引导消费，开辟北方鹅肉特色熟食产品、快餐产品。
第八、畅通肉鹅流通环节。绒肉兼备的北方鹅实时南运，平缓活鹅市场旱涝不均、差价悬殊的问题，完善活鹅市场的供给，使活鹅市场物尽其流。