年夜饭的食材和菜式多寓意吉祥，如广东取谐音“发财”“好市”的发菜和蚝豉，江淮地区的人们常会吃象征圆满、团圆的圆子，北方人则吃象征元宝的饺子。日本则会吃象征长寿、称为年越荞麦的荞麦面。
按照民间的传统习惯，中国各地的年夜饭食俗各不相同。 吃饺子的习俗，是从汉朝传下来的。相传，医圣张仲景在寒冬腊月，看到穷人的耳朵被冻烂了，便制作了一种“祛寒娇耳汤”给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材，用面皮包成耳朵样子的“娇耳”，下锅煮熟，分给穷人吃，人们吃后，觉得全身变暖，两耳发热。以后，人们仿效着做，一直流传到今天。 据中国民俗专家曹保明所说，年夜饭的特点是全家大团圆的宴会，无论男女老幼都要参加，为了这个团圆，外出的家人都要赶在除夕前返回家来，如果没能及时赶回来，餐桌上要给未归人留一个空位，摆一双筷，表示全家团聚。满桌的酒菜中要有鱼，表示新的一年有余钱、余粮，一切都很宽裕。还要有一碗红烧丸子，表示阖家团圆。根据宗懔《荆岁时记》的记载，至少在南北朝时已有吃年夜饭的习俗。 吉林省民俗学会理事长施立学认为，饺子早在春秋战国时期就已经出现了，围绕饺子的起源，民间产生过不同的传说和故事，人们一直崇尚春节的第一顿饺子在除夕夜子时（零点）吃，此风俗遍布东北三省城乡，并世代相传。 少数名族土家族人为了准备好年夜饭，某些不可少的传统主菜需要提前十天半月准备才行。其中最主要的当数“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似简单，但要做到肥而不腻、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。“灌海椒”则是把糯米面拌上佐料后，填入一个个掏空的海椒中，然后放入咸菜罐子里封存半个月，除夕一到，油炸即可上桌。 同时，春节也是朝鲜族的传统重要节日。朝鲜族的年夜饭有着自己的传统特色。 民俗专家曹保明表示，朝鲜族的年夜饭非常丰盛，大大小小的盘子七八十个。其中占特殊位置的是“岁酒”和“德固”两种。 “岁酒”通常是在春节前几个月酿造，是一种药酒。用于春节期间自饮和待客，朝鲜族人认为饮用此酒可以避邪、长寿。“德固”是一种汤饼，味美可口。 与汉族不同的是，朝鲜族人在年夜饭会上要载歌载舞，伴着朝鲜族古老的伽耶琴和筒箫乐曲迎接新年的到来。 2012年1月17日公司年夜饭安排1月17日年夜饭活动安排
一、 年终总结（10：00）
1、 主持人：小廖、小苏
2、 地点：在水一舫民族房； 参加人员公司全体员工
3、 内容：
①、 请李总做年度工作总结及颁发奖金
②、 请陈经理讲话
③、 请李经理讲话
二、 年饭和抽奖
时间：下午12:00 –3：00
1开场白主持人：小苏、小廖
2请李总为我们致辞，宣布正式开席
3.大家互相敬酒增加点气氛
4.菜上齐后开始抽奖活动
（主持人：现在大家期待的紧张时刻--抽奖活动开始了。主持人展示奖品，再简单的介绍抽奖活动的内容规则。）
5.抽到一等奖，二等奖，三等奖的幸运者上台后要先发表获奖感言，然后敬酒表演节目，最后再领取奖品
抽奖计划（先拿号）总人数31人
一等奖（1名）：现金800元 +敬每围台1杯酒+表演节目1个
二等奖（2名）：相机一部 +敬老板1杯酒+自饮1杯+高歌1曲
三等奖（3名）：压力锅 +敬全体员工1杯酒+自饮1杯+表演节目1个
四等奖（3名）：现金100元 +罚酒2杯
开心奖（22名）手机充值卡50元 +奖酒1杯
年前请假的员工：
吕绍蔡1月24日—30日，共7天
詹大平 1月24日—30日，共7天
阳利农1月25日—30日，共6天
谌志勇1月25日—30日，共6天
陈和兵1月26日—30日，共5天
朱玉铭1月26日—30日，共5天
朱德生1月26日—30日，共5天
张 威1月26日—30日，共5天
程志兵1月27日—30日，共4天
陈玉坤1月27日下年—30日，共3.5天
年后请假的员工：
吕绍蔡2月10日—16日，共7天
程志兵2月10日—12日，共3天
关于2014年年夜饭文艺表演节目征集通知
关于2014年年夜饭文艺表演节目征集通知
各部门：
为了丰富今年年夜饭的内容，增进各部门之间的沟通、团结、友谊以及员工间的凝聚力，体现我酒店员工积极的精神风貌，表达对酒店未来的美好祝愿，公司决定在年夜饭当晚举行文艺表演庆祝活动，节目拟在公司内部征集文艺节目。为确保此次演出圆满成功，现就有关具体事项安排如下：
一、节目征集对象：
各部门员工
二、节目要求：
1、各部门经理须上报一个节目；
2、节目的内容、形式不限，体现健康向上、热情活泼、形式多样。
三、注意事项：
1、节目征集时间：2013年12月30日（星期一）前申报至人事部（附2014年年夜饭节目申报表），根据申报内容于下周例会进行讨论决定；
2、节目排练应避免与正常工作相冲突；
3、凡年夜饭当晚参加节目表演的员工将获得精美礼品一份，节目受到大家一致好评的将另有奖励，希望各员工踊跃报名。
上海****管理有限公司
2013年12月25日
2014年年夜饭节目申报表
关于2011年年夜饭文艺表演节目征集通知
关于2011年年夜饭文艺表演节目征集通知 各项目部：
一年一度的春节即将来临，为了丰富今年年夜饭内容，进一步深化公司以人为本、团结协作的精神，增加公司各部门之间的沟通、团结、友谊以及员工之间的凝聚力和向心力，体现我司员工积极的精神风貌，表达对公司未来的美好祝愿，公司决定在年夜饭当晚举行文艺表演庆祝活动，为确保此次演出圆满成功，现就有关具体事项安排如下：
一、 主题：感恩、团结、建设、发展
二、 节目征集对象：珠海总办公部、珠海项目部、石家庄分公司等全体员工。
三、 节目内容：各项目部自排表演如：唱歌、演讲、舞蹈、小品、魔术等其他创新节目。届时公司将会邀请优秀的策划人及主持人。还会准备丰富的奖品和礼品及抽奖活动。
四、 节目要求：上报节目应健康向上、热情活泼、形式多样，反映公司拼搏进取、团结协作的企业文化，充分展现我司员工积极向上的精神面貌和时代气息。
五、 注意事项：
1、
2、 节目征集时间：2011年11月8日至2011年12月15日。 各部门必须认真组织、筹划，积极上报。上报时要将选送节目的相关资料（节目名称、表演形式、表演道具等）同时以书面形式上报给总办公室部门，截止上报节目单日期为12月15日。
3、
4、
5、 各部门必须处理好活动与工作的关系，节目排练避免与正常工作相冲突，利用下班、周末等时间，不得占用正常工作时间。 凡参加节目的员工将获得精美礼品一份，节目受到大家一致好评的将另有奖励。 每个部门至少提交2个节目，由项目经理监督，请项目经理重视此次活动，希望各员工踊跃报名。
特此通知！
珠海市建筑工程有限公司
珠海市正和装饰工程有限公司
2011年11月8日
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