单元教学设计第 六 单元
单
元
标
客房管理
——A PA 部管理
题：
单元教学学时
2 2
在整体设计中的位置
第 第 6 6 次课
授课班级
上课
时间
上课
地点
教学
目标 能力目标 知识目标 素质目标
能进行 PA 部管理 教学目标：掌握 PA 部管理知识 1、熟悉岗位职责 2、掌握工作流程 3、熟悉岗位组织机构关系
具备诚实、关爱、服务意识等良好的职业道德；培养理智、诚信、自信、责任、宽容、坚韧等优秀的个性品质；锻炼良好的心理承受能力。
能 力训 练任务 PA 部卫生服务
案 例和 教学 器材 教学器材：实训室
单元教学进度
步骤 教学内容及能力/知识目标 教师活动 学生活动 时间 （分钟）
1 （情景引导）
PA 部主管
ＰＡ主管岗位职责 一、岗位名称：ＰＡ主管 二、直接上司：经理 三、直接下级：领班 四、岗位职责：
１、监督巡视各公共区域（酒店外围、后院停车场、食街、大堂、二楼、三楼、四楼、十五楼、十七楼、云天楼、各会议室、办公室、客厕及员工通道）的清洁卫生，发现问题及时处理，若有损坏，填送维修单。
２、编制公共区卫生清洁计划。
３、控制清洁用品的领取及使用。
４、完成每天的工作日记。
５、编制公共区域员工工休，月初对上一个月的考勤做出考核。
６、负责对下属的培训工作，含新员工的入职培训及老员工的工作培训。
７、履行房务部经理及其他代表所嘱办的工作，友好地与其它部门联系， 遇有不能解决的问题，及时报告经理。
８、熟悉和掌握各种清洁器材，清洁剂及各种药水的正确使用方法和存放保养方法。
９、及时指导或指正下属的操作方法。
１０、对酒店公共区的卫生清洁状况了如指掌，及时发现问题，及时纠正。
１１、根据酒店的要求、设施、人力等情况制定出完整的清洁计划。
考察本人对这一内容的理解掌握情况； 30
分钟
2 （角色定位）
PA 部领班 ＰＡ领班岗位职责 一、岗位名称：ＰＡ领班 二、直接上司：ＰＡ主管 三、直接下级：ＰＡ组员工 四、岗位职责：
１、地面：检查大理石、花岗石等地面表层及其接缝口是否洁净，上蜡是否均称光亮，地毯是否清洁，有无污点和霉点，墙脚线、地脚线及不易发现的地方有无积尘、杂物、污渍。
２、墙面：检查墙纸是否干净，有无污渍，破损，脱胶；大理石、花岗石是否干净明亮；木板墙、饰墙的门、窗、挂饰物是否洁净无积尘、无脱漆等。
３、玻璃：检查玻璃门、墙、窗是否洁净透亮，玻璃横槽、窗门横槽是否干净，无积尘，无沙粒等。
４、金属制品：检查铜、不锈钢及其他金属器材制成的装饰物栏杆、指示牌、台、架、灯座是否用清洁剂擦亮，无锈迹，无污渍等。
５、家俱：检查家俱如各种台、茶几、各种椅子、沙发是否洁净，缝隙里是否有客人遗留品或其他杂物。
６、电梯：检查电梯地面是否干净，电梯壁上是否有污迹、手印等。
７、喷池：检查水质是否变质，池内是否长有青苔，水面是否有杂物，灯具是否正常。
８、检查所有设备、设施完好状况，如有损坏，应由当班领班及时出维修单。
９、会议室、办公室：检查卫生状况是否符合标准，有会议时，指导服务员提供优质服务。
１０、卫生间：检查卫生间卫生洁净程度，设施完善与否。
１１、对当班期间的员工负有检查仪容仪表、礼貌礼节及纪律情况的责任。
学生练习 30分钟
3 （教师讲解示范）
大 堂 清洁工 大堂清洁工岗位职责 一、岗位名称：大堂清洁工 二、直接上司：领班 三、岗位职责：
１、随时清扫、整理大堂，使其保持光亮、洁净。
２、负责大堂内客人休息处的清洁工作。
３、每天为大堂内设施、设备、家俱、标牌、消防通道门等抹尘，使其保持干净。
４、定期为家俱、大理石墙、柱打家私蜡。
５、清洁大堂门口防尘毯、清洁客用电梯。
６、保养花岗岩地面，使上面无脚印、垃圾等。
７、清洁大堂喷水池，保证里面无垃圾、杂物等。
８、发现设施、设备有问题，及时报告当班领班。
９、接受领班分配的其它工作。
学生练习 30分钟 4 （实训练习）
地 毯 清洁工 地毯清洁工岗位职责 一、岗位名称：地毯清洁工 二、直接上司：领班 三、岗位职责：
１、对酒店所有的地毯进行清洗，包括地毯的污渍、油渍。
２、根据指令对指定地毯进行洗刷。
３、正确使用地毯清洗设备和地毯清洁剂。
４、每次清洗前，负责对地毯进行彻底吸尘。
５、每次清洗时，要注意边角的地方。
学生模拟练习
30分钟 5 （教师讲解示范）
玻 璃 清洁工 玻璃清洁工岗位职责 一、岗位名称：玻璃清洁工 二、直接上司：领班 三、岗位职责：
１、每天清洗大堂、食街、商务中心、销售部大门玻璃，使其保持明亮，无任何指印、水迹，污迹。
２、按照规定日期对酒店大堂、食街、食街厨房明档玻璃，中、西餐厅、ＫＴＶ走廊镜面进行清洗，维护酒店形象。
学生听讲 30分钟 12 总结 进行总结并回答学生提问或进行课堂讨论
课后 体会 达到预期教学目标，学生在实训过程中表现出极高的求知欲，在实际训练中积极指出对方的优缺点，教学效果良好。